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Durante mucho tiempo, la Stevia ha llamado la atención por su alto contenido de glucósidos de esteviol, un edulcorante natural, lo que lo convierte en un importante sustituto del azúcar en la industria alimentaria. Hoy, la legalización de los polifenoles de la stevia sin duda allana nuevas vías para la aplicación de la Stevia. Con sus propiedades antioxidantes y diversos beneficios para la salud, los polifenoles de stevia están preparados para convertirse en un nuevo favorito en los sectores de alimentos y productos para la salud, superando potencialmente incluso la popularidad de los glucósidos de esteviol.
Los polifenoles de la estevia constituyen 2% 4% de las hojas secas de estevia e incluyen principalmente componentes activos como el ácido clorogénico, el ácido cafeico y la quercetina. A través de técnicas de extracción, se pueden obtener productos de alta pureza, con un contenido total de polifenoles que supera el 40%. Estos polifenoles se derivan de las hojas de estevia y se producen a través de procesos como la extracción de etanol, filtración, purificación, concentración y secado.
Los polifenoles vegetales son metabolitos secundarios producidos por las plantas durante su proceso de crecimiento. Son una clase de compuestos que contienen múltiples estructuras hidroxilo fenólicas. Los polifenoles vegetales tienen múltiples estructuras de anillos de benceno, cada uno con uno o más grupos hidroxilo (-OH), que los dotan de fuertes capacidades antioxidantes, lo que les permite neutralizar los radicales libres.
Según su estructura química, los polifenoles vegetales se pueden dividir en varios tipos, incluidos principalmente flavonoides, proantocianidinas, taninos hidrolizables y ácidos fenólicos simples. Los polifenoles de las plantas son nutrientes producidos por la fotosíntesis en las plantas y desempeñan múltiples funciones dentro de la planta, como ayudar a las plantas a resistir enfermedades y plagas, formar pigmentos, proporcionar soporte estructural y regular los ciclos de crecimiento. Las sustancias polifenólicas se almacenan típicamente en varias partes de la planta, incluidas las raíces, los tallos, las hojas, las flores, los frutos y la piel.
Los polifenoles vegetales son una clase de compuestos naturales que se encuentran ampliamente en las plantas, y su contenido solo es superado por la lignina, la celulosa y la hemicelulosa. Hay más de 600 plantas comunes en la naturaleza que son ricas en polifenoles. En la vida diaria, los alimentos ricos en polifenoles incluyen frutas (como pieles de manzana y pieles de uva), verduras, té, café, semillas, granos, legumbres, subproductos del aceite de oliva, cacao, hierbas y especias. Los extractos relacionados son muy diversos, incluyendo polifenoles de manzana, polifenoles de Granada, polifenoles de cereza agria, antocianinas de arándanos, resveratrol de uva, polifenoles de té verde, ácido clorogénico de café y polifenoles de cacao en chocolate negro, entre otros.
Además de los polifenoles de stevia, hay muchos otros alimentos ricos en polifenoles o compuestos principalmente de polifenoles.
Los polifenoles de la caña de azúcar son sustancias naturales extraídas de la caña de azúcar, siendo los principales componentes polifenoles totales, flavonoides totales y proantocianidinas. Estos compuestos tienen rica bioactividad y valor de aplicación. La investigación ha encontrado que estos polifenoles pueden inhibir eficazmente la α-glucosidasa y la α-amilasa en el intestino delgado, lo que ralentiza la descomposición de los carbohidratos en el tracto digestivo. Esto reduce la tasa de absorción de monosacáridos como la glucosa y la fructosa, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Como resultado, los polifenoles de la caña de azúcar se utilizan principalmente en el desarrollo de alimentos con IG bajo (índice glucémico).
Las catequinas fueron aprobadas como un nuevo ingrediente alimentario en 2023 y pueden usarse en bebidas y confitería. Cuando se usa y se consume junto con el galato de epigalocatequina (EGCG) del Anuncio 2010 N ° 17, la ingesta total recomendada es ≤ 300 mg/día (calculada como catequinas totales). Las catequinas son los principales compuestos polifenólicos en las hojas de té, lo que representa 12% a la 24% del peso seco de las hojas de té y 60% a la 80% de los polifenoles totales del té. Se encuentran principalmente en el té verde, el té negro y el té oolong. En Japón, las catequinas también son bien reconocidas por los consumidores como un ingrediente funcional para el "control del peso".
Té polifenoles, También conocidos como vitafenoles, son compuestos polifenólicos compuestos principalmente de catequinas, extraídas de hojas de té. Como aditivo alimentario antioxidante, están permitidos para su uso en más de 60 subcategorías de alimentos según GB 2760, incluidos aceites, mermeladas, nueces, pasteles, productos cárnicos, mariscos, foo enlatadoDS, condimentos, bebidas y alimentos inflados.
Los polifenoles de manzana se derivan principalmente de pieles de manzana, particularmente las de manzanas verdes inmaduras, que son ricas en estos compuestos. El contenido de polifenol en las manzanas sin madurar es aproximadamente diez veces mayor que el de las manzanas maduras. Los polifenoles de manzana incluyen varias sustancias fenólicas como ácido clorogénico, catequinas, epicatequinas, taninos condensados de manzana, foridzina, floretina y antocianinas.
Las semillas de uva, un subproducto de las industrias del vino y los jugos, tienen un contenido total de polifenoles de 60 a 70%. Los componentes principales incluyen catequinas, y epicatequinas proantocianidinas, siendo las proantocianidinas (OPC) el ingrediente activo central. Los polifenoles de semillas de uva son bien reconocidos en el mercado y han sido durante mucho tiempo un ingrediente estrella en el mercado de la belleza oral.
Los polifenoles de lichi son una clase de compuestos polifenólicos extraídos de lichis. Varias partes del lichi, como la carne, las semillas y la cáscara, contienen múltiples sustancias polifenólicas. Los principales polifenoles en la fruta del lichi incluyen ácido protocatechuico, catequinas, ácido clorogénico, ácido cafeico, epicatequinas, ácido siringico, ácido p-cumárico, rutina y ácido ferúlico.
Además de la aplicación de ingredientes de polifenoles individuales, las combinaciones de polifenoles también se han convertido en una dirección prometedora para algunas empresas. Por ejemplo, los suplementos de polifenol de espectro completo pueden incluir extracto de granada, quercetina, cúrcuma, naranja amarga (fruta), té verde (extracto de hoja), extracto de uva (piel y semilla), extracto orgánico de arándano, extracto de manzana, extracto de aronia Berry, extracto de oliva (fruta), acai berry (fruta), noni (fruta), alfalfa (Planta entera), polvo de baya de espino y extracto de apio (semilla).
En resumen, los polifenoles vegetales, como antioxidantes naturales, tienen una amplia gama de perspectivas de aplicación. Ya sea que se trate de polifenoles de stevia u otros alimentos ricos en polifenoles, sus aplicaciones en los sectores de alimentos y productos para la salud se están expandiendo continuamente, brindando más opciones para un estilo de vida saludable. Natural Field ha estado profundamente involucrado en la industria de la salud durante veinte años, centrándose en satisfacer las necesidades de salud de los clientes. ElIngredientes nutricionales materia primaLa empresa no solo ofrece varios productos de polifenol, sino que también proporciona soluciones integrales basadas en los requisitos del cliente.
